%0 Journal Article
%T Du couscous au foie gras. L’investissement des Marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d’origine
%+ Université Ibn Zohr [Agadir]
%+ Laboratoire interdisciplinaire pour la sociologie économique (LISE)
%+ Département Sciences Humaines et Sociales ENSTA Bretagne (ENSTA Bretagne_SHS)
%+ Centre de Recherche sur les Cultures et Littératures Européennes : France, Europe centrale, Europe orientale (CERCLE)
%A Jamid, Hicham
%A Caquel, Marie
%< avec comité de lecture
%@ 1142-852X
%J Hommes & migrations
%I Musée de l’histoire de l’immigration
%S Diasporas marocaines
%N 1303
%P 67-72
%8 2013
%D 2013
%R 10.4000/hommesmigrations.2555
%K Alimentation
%K France
%K Investissement
%K Migration marocaine
%K Maroc
%Z Humanities and Social Sciences/Sociology
%Z Humanities and Social Sciences/Geography
%Z Humanities and Social Sciences/Social Anthropology and ethnology
%Z Humanities and Social Sciences/HistoryJournal articles
%X Les saveurs venues d’ailleurs attirent les consommateurs des deux côtés de la Méditerranée. Dans ce contexte de mondialisation des pratiques culinaires, les entrepreneurs migrants marocains cherchent à développer de nouveaux marchés. En France, en complément de restaurants dédiés à leur gastronomie nationale, ils ouvrent des commerces ethniques proposant des produits de toutes origines. Au Maroc, ils n’hésitent pas à renouveler l’offre culinaire afin de satisfaire le besoin d’exotisme des couches sociales les plus aisées.
%G French
%2 https://hal.science/hal-01234271/document
%2 https://hal.science/hal-01234271/file/hommesmigrations-2555.pdf
%L hal-01234271
%U https://hal.science/hal-01234271
%~ SHS
%~ ENSTA-BRETAGNE
%~ CNRS
%~ CNAM
%~ AO-ETHNO
%~ CDFT-CNAM
%~ LISE-CNRS
%~ ETHNO
%~ AO-HISTOIRE
%~ AO-GEOGRAPHIE
%~ AO-SOCIOLOGIE
%~ HISTOIRE
%~ SOCIOLOGIE
%~ ENSTA-BRETAGNE-SHS
%~ GIP-BE
%~ UNIV-LORRAINE
%~ CERCLE-UL
%~ TEST3-HALCNRS
%~ HESAM-CNAM
%~ HESAM