Du couscous au foie gras. L’investissement des Marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d’origine

Hicham Jamid (1, 2, 3) , Marie Caquel (4)

1 Université Ibn Zohr [Agadir]
2 LISE - Laboratoire interdisciplinaire pour la sociologie économique
3 ENSTA Bretagne_SHS - Département Sciences Humaines et Sociales ENSTA Bretagne
4 CERCLE - Centre de Recherche sur les Cultures et Littératures Européennes : France, Europe centrale, Europe orientale

Les saveurs venues d’ailleurs attirent les consommateurs des deux côtés de la Méditerranée. Dans ce contexte de mondialisation des pratiques culinaires, les entrepreneurs migrants marocains cherchent à développer de nouveaux marchés. En France, en complément de restaurants dédiés à leur gastronomie nationale, ils ouvrent des commerces ethniques proposant des produits de toutes origines. Au Maroc, ils n’hésitent pas à renouveler l’offre culinaire afin de satisfaire le besoin d’exotisme des couches sociales les plus aisées.

Mots clés: Alimentation; France; Investissement; Migration marocaine; Maroc

Domaines: Sociologie; Géographie; Anthropologie sociale et ethnologie; Histoire

Hicham Jamid, Marie Caquel. Du couscous au foie gras. L’investissement des Marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d’origine. Hommes & migrations, 2013, Diasporas marocaines, 1303, pp.67-72. ⟨10.4000/hommesmigrations.2555⟩. ⟨hal-01234271⟩